Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 Kişilik
Malzemeler:
Mümkün olduğunca pırasaların beyaz bölümleri (7-8 pırasa)
Zeytinyağı
Limon

Yapılışı:
Pırasalar yıkandıktan sonra açık yeşil bölümün ortasına kadar 45 derece açıyla ince kıyım doğranır. Doğranan pırasaların üzerine 1 ölçek tuz serpilip köpürünceye kadar ovalanır. Köpürünce köpüklü suyu sıkılıp yıkanır bol su ile. Yıkanan pırasa bir daha sıkılır ve servis tabağına alınır. Burada biraz havalandırılır elle.
Üzerine 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve 1 adet limon sıkılır.
Servis edilirken üzerine ince kıyım maydanoz serpilir 2-3 adet siyah zeytinle süslenir. Buyrun afiyet olsun.
Bu salata köfte yanına çok yakışır. Ödemiş ve Tirede köfteciler bu servisi yaparlar.