Kaliteli makarna sert buğdaydan yapılandır. Makarna alırken, ambalajın üzerinden, buğdayın sertlik derecesini kontrol edebilirsiniz. Makarnanın rengi açık sarı olmalıdır. Dış yüzeyiyle kırdığımızda ortaya çıkan yüzey parlak ve pürüzsüz olmalıdır. Ayrıca kalitesiz makarna pişerken çok köpürür.
