Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yiyeceklerin üzerine dökülen, görünümü güzelleştirip, besin değerini ve lezzetini arttıran koyu kıvamlı karışımlardır. Yemeğin cinsine ve rengine göre değişik şekillerde hazırlanır. Yemeklerin üzerine dökülen salçalar üçe ayrılır:

1 Beyaz salçalar: Süt veya çiğ kremaya un katılarak hazırlanır. (Beşamel salçası.)
2 Sarı salçalar: Yumurta sarılarına sıvıyağ yedirilerek hazırlanır. (Mayonez.)
3 Kırmızı ve koyu renkli salçalar: Domates veya et suyu ile hazırlanan renkli salçalardır. (Domates sosu, Ketçap, çeşitli et salçaları)

Bunlardan başka tatlıların üzerine dökülen tatlı salça çeşitleride vardır.