Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yarım kg kuzu kuşbaşı
10-15 adet mantar
2 adet kuru soğan
2'şer adet domates ve sivri biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber
3 adet yufka

Tencereye yağın yarısı konur. İnce kıyılmış soğan atılır, yumuşayıncaya dek kavrulur. Üzerine sırasıyla et, sivri biber ve domates eklenir. Et suyunu bırakıp, çekince kuşbaşı doğranmış mantar ve tuz, karabiber eklenir. Mantarlar yumuşayınca ateşten alınır. Yufka tezgaha serilir. Yüzeyine yağ sürülüri 4 kenarı içe doğru katlanarak kare şekil elde edilir. Artı şeklinde keserek 4 parçaya bölünür. Diğer 2 yufka da aynı şekilde hazırlanır. 12 adet yufka çıkar. Komposto kasesine kenarlarından sarkıtarak yufka yerleştirilir. İçine yeteri kadar süzülmüş iç konur. Bohça gibi kapatıldıktan sonra yağlanmış tepsiye ters çevrilir. Kebapların üzerine az yağ sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana dek pişirilir. Servis yapılacağı sırada üzerine etin kalan suyu gezdirilir.

ML® Kase Kebabı için tıklayın
ML® Kâse Kebabı (görsel)