Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 Su bardağı köftelik ince bulgur
250 gr. yağsız dana kıyması
1 Orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
2 Çorba kaşığı un
1/2 Çay kaşığı karabiber
İçi İçin;
1/2 Kg. Orta yağlı kıyma
3 Büyük soğan
Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Avuç ceviz içi
1/2 Çay kaşığı'karabiber
1 Tatlı kaşığı tuz

Bulguru genişçe bir tepsiye koyunuz. Ortasını açıp soğan rendesi, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve 1/2 su bardağı su koyup yoğurunuz. Ara sıra eli ıslatarak, bulgur birleşip, özleşinceye kadar yoğurmaya devem ediniz. Kıymayı katıp 10 dakika daha yoğurunuz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç arasında yuvarlayınız. Parmak yardımı ile ve avuç içinde döndürerek ve mümkün olduğu kadar kenarlarını inceltip içini oyunuz. Oyuk kısma hazırlanan içten üstte biraz boşluk bırakarak doldurunuz. Ağız kısmını küçültüp, yine avuç içinde döndürerek kapatıp yuvarlayınız. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayınız.
İçinin hazırlanması: Yağlı kıymaya ince kıyılmış soğan ve 2 çorba kaşığı su ilavesi ile hafif hararetli ısıda karıştırarak on dakika pişiriniz. Çekilmiş ceviz içi, kuşüzümü, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber katıp karıştırınız.
Orta büyüklükte tencereye 8-10 su bardağı su koyup tuz atarak kaynatınız. Hazırlanan köftelerden S-10 tane içine atıp kapağını örtünüz. 10-12 dakika pişirip kevgirle pişenleri alınız. Diğerlerini de ayni şekilde hazırlayıp sıcak servis yapınız.

Not: Kaynatma suyu çorba yapılarak değerlendirilebilir.

Fotoğraf "kaide" tarafından gönderildi. 28.10.2014