Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2-3 kg. kırmızı pancar
2 baş sarımsak
Tuz
Kafi miktar sirke

Pancarları iyice yıkayınız.
Pancarları, üzerini örtecek kadar suyla ateşe koyunuz.
Pancarlar yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Suyunu süzüp pancarlar soğuyunca kabuklarını soyup istediğiniz şekilde dilimlere kesiniz, (bütün yarım 1/4 daire olmak üzere).
Bir kavanoza dilimleri yerleştiriniz.
Sarımsakları soyup döğünüz.
Sirkeye tuzu ve sarımsakları ilave edip karıştırınız. (1 lt. sirke için 10 gr. tuz).
Pancarlara bu sirkeyi üzerine bir parmak geçecek kadar koyunuz.
Kavanozun kapağını kapatıp 5-10 gün bekleyiniz. Bu süre içerisinde turşu olmuş demektir.