Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme :
3 bardak süt,
2,5 çay bardağı toz şeker,
1 bardak hindistancevizi
7 yumurta akı,
3,5 kg buz,
600 gr. iri tuz.

Yapılışı:
1- Kaynatılmış 500 gr. süte, 1 bardak hindistancevizi katılarak, 8 saat kadar bir tarafa bırakılır.
2- Sonra hindistancevizi süte toz şeker katılarak süt tenceresi ateşe oturtulur ve şekerli süt kaynar bir hale gelinceye kadar pişirilip ateşten alınır.
3- Daha sonra başka bir tencerede bulunan yumurta akları, kar gibi beyaz ve hafif koyulukta köpük haline gelinceye kadar telle dövülür.
4- Sonra da bu aklara ancak beş dakika önce ateşten alınmış olan sıcak süt azar azar katılır, bir taraftan da telle çırpılarak süt aklara yedirilir. Sonra süt iyice soğuk bir duruma gelinceye kadar savurarak soğutulur.
5- İyice soğuyunca, bu dondurma karışımı dondurma kutusuna koyularak dondurulur ve servis yapılır.