Lahana alırken eğer dolmalık seçiyorsanız, yapraklarının gevşek ve bastırıldığı zaman yumuşak olmasına dikkat ediniz. Sıkı ve sert lahanalarda yaprakları düzgün olmadığından daha ziyade yemeğini yapmaya elverişlidir. Dolma yaparken yapraklann beyaz olmasını istiyorsanız haşlarken suyunun içine 1 çorba kaşığı un ilave ediniz.
