1. Ekstra sızma (nativa extra): Hiç bir kimyasal madde içermeyen, natürel yağ. Soğuk yemekler için idealdir.
2. Sızma (nativa): Özel tadı ve aroması olmayan, serbest asid zengini zeytinyağı. Salatalar için tavsiye edilir.
3. Riviyera tipi, (normal zeytinyağ)ı: İçinde kimyasal maddeler ve bir miktar ekstra sızma zeytinyağı bulunan bir karışım. Tava ve fritöz için çok uygun.
