Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

REZENE YOĞURT SOSLU TAGLIATELLE (İTALYA)

4 kişilik
Malzeme:
Ustünde yeşilliği olan 2 (350 g) rezene kökü,
200 g tam yağlı yoğurt,
tuz,
karabiber,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 yumurta sarısı,
300 g kemiksiz hindi goğüsü,
yarım tatlı kaşığı kırmızı biber,
350 g yeşil Tagliatelle

1. Rezene kökünü yıkayarak soyun, yeşilliği saklayın. Kökleri 1 cm'lik küp halinde doğrayın ve az suda 10 dakika, dişe gelecek şekilde pişirin.
2. Rezene küplerin yarısını tencereden çıkartın, öbür yarısını iyice yumuşayana dek pişirin ve püre haline getirin. Püreyi yoğurt ile karıştırın, tuz, karabiber ve kekik atın. Sosu ısıtın.
3. Sosdan birkaç kaşık ayırın, ayırdığınız sosu yumurta sarısı ile karıştırın. Yumurtalı karışımı kalan sosa yedirin. Sosu ısıtın (kaynamasın) ve rezene küpleri karıştırın.
4. Eti yıkayarak kurulayın ve 3 cm uzunluğunda şeritleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı biber serpiştirin.
5. Makarnaları bol tuzlu suda 10 -12 dakika, dişe gelecek şekilde haşlayın.
6. Bir tavaya yeterince yağ dökün, yağı kızdırın, etleri devamlı karıştırarak kızartın.
7. Makarnaları, suyu damladıktan sonra tabaklara dizin, eti üzerine koyun, sos damlatın, rezene yeşilliği ile dekore edin.