Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malzeme :
500 gr. makarna istenilen çeşit,
2 kaşık yağ,
1 bardak zeytinyağı,
3 adet patlıcan,
2 adet domates,
1 adet soğan,
1 adet havuç,
1/2 demet maydanoz.

Yapılışı:
1- Makarnaları bol suyla haşlayıp suyunu süzünüz.
2- Bir kaşık erimiş yağ gezdirip tencereyi silkeleyerek makarnaları ıslatınız.
3- Patlıcanların kabuklarım soyup 1 cm. lik parçalara doğrayınız.
4- Tuzla hafif oğup yıkayınız.
5- Bir tencereye 2 kaşık yağ koyup soğanları küçük doğrayıp hafif pembeleştiriniz.
6- Soğan pembeleşince domateslerin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp üzerine koyunuz.
7- Domatesler kavrulurken havucun kabuğunu kazıyıp rendeden geçirip domateslerin üzerine koyup tuz, karabiber, koyup 20-25 dakika pişiriniz.
8- Bir tavaya veya kızartma kabına bolca zeytinyağı koyup kızdırın.
9- Kuruladığınız patlıcanları kızdırılmış zeytinyağına atıp her tarafını pembe renkte kızartınız.
10- Patlıcanları da domateslerin üzerine koyup orta hararetli ateşte 10-15 dakika pişiriniz.
11- Patlıcanlar plşince tencereyi ateşten alıp üzerine kıyılmış maydanoz koyup karıştırınız.
12- Makarnaları servis tabağına boşaltıp üzerine patlıcanlı salçayı sıcak olarak boşaltıp servis yapınız.
13- Bu tip makama «Fırında Makarna» da olduğu gibi de hazırlanıp fırında da pişirilebilir.