Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kaynak: Metropost

1-Kenar kısımları bıçak veya satır ile kesilir.
2-Kenarlardan tamamen arındırılır.
3-Solungacın birleşme yeri bıçak ile açılır.
4-Karnı kesilir.
5-İç kısım bıçak ile temizienir. İç kısımda kalan kan da, bıçak ile alınmalıdır.
6-Kafası bıçak ile kesilerek alınır.
7-Üst fileto orta kemik üzerinden dikkatlice kesilir.
8 Fileto tamamen sıyırılarak ayrılır.
9-Aynı işlem diğer kısım için de uygulanır.
10-Filetolar pişmeye hazırdır.