Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MALZEME
Köfteler:
125 g krema,
30 g tereyağı,
tuz,
40 g irmik,
30 g rendelenmiş parmesan peyniri,
1 yumurta,
2 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen.
Çorba:
800 ml etsuyu (komprime),
rendelenmiş hintcevizi,
tuz,
karabiber;
garnitür için fesleğen yaprakları.

1. Kremayı tereyağı ve 1 tutam tuz ile ısıtın, irmiği dökün, birkaç taşım kaynatın, 15 dakika soğumaya bırakın. Parmesan, yumurta ve kıyılmış fesleğen karıştırın.
2. Bir tatlı kaşığının yardımı ile küçük köfteler kesin. Köfteleri kaynar tuzlu suya atın. Köfteleri kısık ateşte 3 dakika pişirin (su kaynamasın), sudan çıkartın ve soğumaya bırakın.
3. Etsuyunu bir taşım kaynatın, hintcevizi, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sıcaklığı azaltın, köfteleri çorbanın içinde ısıtın.
4. Çorba kâselerine 3'er adet köfte koyun, çorba ilave edin, fesleğen yaprakları ile garnitür yapın.