Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet tavuk
Yarım litre süt
1 küçük yağ
50 gr. un (1,5 çorba kaşığı)
50 gr. kaşar peyniri
2 adet soğan
1 adet limon
Tuz

Enginarları temizleyip hazırlayınız.
Tavuğun üstüne çıkacak kadar su koyup haşlayınız.
Enginarları geniş bir kaba yerleştiriniz.
Üzerlerine halka halka doğranmış soğanı, yarım paket küçük margarin, 1 limon suyu tuz ve üzerine çıkacak kadar su koyunuz.
Üzerlerini kağıtla kapatıp orta hararetli ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
1 kaşık yağ, 1,5 kaşık un ve yarım litre tavuk suyuyla beşamel salçası hazırlayınız.
Salçanın yansına bezelye büyüklüğünde doğranmış tavuk etinin yarısını koyunuz.
Bu salçayı enginarların içine koyup üzerine kalan tavuk etlerini koyunuz.
Etlerin üzerini tamamen kapatacak şekilde beşamel salçasını koyunuz.
Üzerlerine kaşar peyniri rendeleyip bir kaşık erimiş yağ gezdiriniz.
Yemek zamanına yirmi dakika kala fırında üzerlerini kızartınız.
Olduğu gibi sofraya alıp sıcak servis yapınız.