Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 kişilik
Mayalı hamur:
Yarım küp maya,
250 g un,
yarım tatlı kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
kalıp için yağ.
Üst:
600 g patlıcan,
1 kırmızı biber,
500 g kabak,
2 baş soğan,
2 diş sarımsak,
3 yemek kasığı ceviz,
100 g Cheddar peyniri,
5 yemek kasığı zeytinyağı,
2 tatlı kasığı kekik,
1 tatlı kaşığı ezilmiş biberiye,
karabiber,
300 ml süt,
3 yumurta.
30 cm çapında tart kalıbı.

Mayalı hamur: Mayayı 1 çay bardağı ılık su ile karıştırın. Un, tuz ve yağı bir kabın içine dökün, mayayı ilave ederek hamur haline getirin. Hamuru düzletin, üzerini kapatın ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.
Üst: Sebzeleri ayıklayarak yıkayın. Patlıcanları ve biberi minik küpler halinde doğrayın. Patlıcanları tuzlayın, 15 dakika bekletin. Kabakları dilimleyin. Soğanları, sarmısağı ve cevizleri birarada ezin. Peyniri rendeleyin.
Patlıcanları hafifçe sıkın ve kurulayın, 3 yemek kaşığı zeytinyağında kızartın. Kalan sebzeleri karıştırın ve tekrar 1 dakika kızartın. Kekik, biberiye, tuz, ve biber ilave edin.
Hamuru unlu zeminde tart kabı büyüklüğünde incecik açın. Kalıbı yağlayın, hamuru döşeyin. Sütle yumurtaları çırpın, tuzunu biberini ayarlayın. Cevizli karışımın ve peynirin yarısını sebzelere karıştırın, yumurtalı sütü üzerine dökün. Kalan peyniri serpiştirin.
Tartı fırının en alt rayında, 200-225 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.