Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Gövde ve Biber Tabanı İçin:
500 gram tatlı kıl biber veya ince köy biberi (isteğe bağlı olarak birkaç adet acı biber de eklenebilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağının yanmasını önlemek için)
Süt Sosu İçin:
1.5 yemek kaşığı tepeleme un
1.5 su bardağı soğuk süt (oda sıcaklığında da olabilir)
Tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (tereyağında kızdırılmış) veya ufalanmış beyaz peynir

Biberleri bol suda yıkayıp kurulayın. Sap kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çok fazla hırpalamadan temizleyin. Biberleri yaklaşık 2-3 santim uzunluğunda lokmalık şeritler halinde doğrayın.
Geniş bir tavaya tereyağını ve sıvı yağı alın. Yağ eriyip hafifçe kızdığında doğradığınız biberleri tavaya cömertçe bırakın. Biberlerin kabukları hafifçe renk değiştirene ve yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 5-6 dakika boyunca ara sıra karıştırarak soteleyin.
Yumuşayan biberleri tavanın bir kenarına doğru çekin. Tavanın boş kalan tabanına unun tamamını ekleyin. Unun çiğ kokusu gidene ve hafif kavruk, kuruyemişsi bir aroma yayılana kadar yaklaşık 1-2 dakika boyunca sadece unu kendi içinde kavurun. Ardından unu biberlerle harmanlayın.
Ocağın altını kısık konuma getirin. Unun topaklanmasını önlemek için sütü azar azar eklerken aynı zamanda tahta kaşıkla hızlıca ve sürekli olarak karıştırın. Un, sütü gördüğü an hızla kıvam alıp şişecektir.
Sütün tamamını ekledikten sonra tuzu ilave edin. Sos, biberlerin arasında fokurdayıp boza kıvamında, ipeksi ve pürüzsüz bir gövdeye ulaşana kadar kısık ateşte 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin.
Sos tamamen kıvam alıp biberleri kapladığında ocağın altını kapatın.