Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Üzeri için:
Zeytinyağı
Toz kırmızı biber veya pul biber
İnce kıyılmış maydanoz
Kavrulmuş susam (isteğe bağlı)

Patlıcanları ocakta, fırında veya közleme aparatında her tarafı yumuşayana kadar közleyin.
Közlenen patlıcanları birkaç dakika kapalı bir kapta beklettikten sonra kabuklarını soyun.
Patlıcanların fazla suyunu süzün ve bıçakla ince ince doğrayın ya da çatalla ezin.
Bir kasede yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın.
Hazırladığınız sosu patlıcanlarla birleştirerek homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin.
Toz kırmızı biber, maydanoz ve isteğe bağlı olarak kavrulmuş susam serpiştirerek servis edin.