Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kilogram sivri biber veya acı biber
8-10 diş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
4 su bardağı içme suyu
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Birkaç dal maydanoz (isteğe bağlı)

Biberleri bol suyla yıkayın ve süzün. Turşu suyunun biberlerin içine işlemesi için bıçakla birkaç yerinden delin.
Sarımsakların kabuklarını soyun.
Cam kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak yerleştirin. Ardından biberleri sıkıca dizin. Aralara kalan sarımsakları ekleyin.
Ayrı bir kapta içme suyu, üzüm sirkesi, kaya tuzu ve isteğe bağlı şekeri karıştırarak tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza, biberlerin üzerini tamamen örtecek şekilde dökün.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, güneş almayan bir yerde bekletin.
Biber turşusu, ortam sıcaklığına bağlı olarak ortalama 10 ila 15 gün içinde tüketilmeye hazır hale gelir. Daha yoğun aromalı bir turşu için 2-3 hafta bekletilmesi tavsiye edilir.