Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı un
125 gram soğuk tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
4-5 yemek kaşığı soğuk su
İç harcı için:
3 adet olgun şeftali
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı vanilya
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı esmer şeker

Un, şeker ve tuzu geniş bir kaba alın.
Küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyerek parmak uçlarınızla kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
Soğuk suyu azar azar ilave edip hamuru toparlayın.
Streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Şeftalileri ince dilimleyin.
Şeker, nişasta, vanilya ve tarçınla karıştırın.
Dinlenen hamuru yağlı kağıt üzerinde yuvarlak şekilde açın.
Hazırladığınız şeftalili harcı hamurun ortasına yerleştirin.
Kenarlarda yaklaşık 4-5 santimetre boşluk bırakın.
Hamurun kenarlarını meyvelerin üzerine doğru rustik şekilde katlayın.
Kenarlara yumurta sarısı sürüp esmer şeker serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin.