Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kilogram un
42 gram yaş maya
1 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıvı yağ
1,5 bardak ılık su

Geniş bir yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
Yaş mayayı küçük parçalara ayırarak unun ortasına yerleştirin.
Kesme şekeri ve yarım bardak ılık suyu ekleyerek maya ve şekerin çözülmesini sağlayın.
Tuz eklediğiniz yoğurdu karışıma ilave edin ve yoğurmaya başlayın.
Kalan ılık suyu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamurun hafif yapışkan olması normaldir.
Hazırladığınız hamurun üzerine biraz sıvı yağ sürün.
Üzerini kapatarak yaklaşık 45-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
Hamur parçalarını üzeri kapalı şekilde 10-15 dakika daha dinlendirin.
Tavaya sıvı yağı alın ve iyice kızdırın.
Dinlenen hamurları elinizle hafifçe açın, ortasını delin ve kızgın yağa bırakın.
Mekitsaların her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine çıkarın.
Sıcak olarak servis edin.