Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Patlıcanlar için:
2 adet patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Etli harç için:
350 gram dana kuşbaşı eti
1 su bardağı sıcak su
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Patates püresi için:
4 adet patates
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin.
İçine tereyağı, süt, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun.
Kuşbaşı eti ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Küp doğranmış domates ve biberleri ilave edin.
Sıcak suyu ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin.
Son olarak baharatları ve tuzu ekleyin.
Patlıcanları alacalı soyup kalın dilimler halinde kesin.
Tuzlu suda bekletip kurulayın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Fırın tepsisine patlıcanları dizin.
Üzerlerine etli harcı paylaştırın.
Etlerin üzerine patates püresini ekleyin.
Kaşar peynirini üzerlerine serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra sıcak olarak servis edin.