Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.bim.com.tr

1 adet Tazem bütün tavuk
2 portakalın suyu
4-5 çorba kaşığı soya sosu, 80 ml
4 çorba kaşığı Şafak toz şeker
1 çorba kaşığı Serel üzüm pekmez
3 iri diş sarımsak
1 çorba kaşığı ezilmiş rendelenmiş zencefil
2 tane kuru Arnavut biberi
1 çorba kaşığı Dost tereyağı
1 silme tatlı kaşığı Yazgan mısır nişasta
½ su bardağı su
Kalan marinasyon sosu

2 portakalın suyunu, 4 çorba kaşığı toz şekeri, 1 çorba kaşığı üzüm pekmezini, 4-5 çorba kaşığı soya sosunu, 1 çorba kaşığı rendelenmiş zencefili, 3 diş rendelenmiş sarımsağı ve 2 adet ince kesilmiş Arnavut biberi bir kâsede karıştırın.
Bütün tavuğun derisini etinden elinizle nazikçe ayırın. Göğüs etlerine derinin içinden bıçakla kesikler atın. Tavuk makası ile tavuğun sırt kemiğinin yanından poposundan başına doğru kesin.
Hazırladığınız sosu elinizle tavuğun her yerine ve deri içine yedirin.
Fırın poşetinin içerisine tavuğu yerleştirip kalan sosu içerisine döküp poşeti bağlayıp sallayın.
Tavuğun sosu çekmesi için, kesik olmayan kısmı alta gelecek şekilde tepsiye koyup 30 dakika bekletin.
Tavuk sosu güzelce çektikten sonra poşette kalan sosu bir kâseye alın, poşetin ağzını bağlayıp, poşete bıçak ile birkaç tane delik açın. 195 derece alt üst fırında orta rafta 1 saat pişirin.
Tavuk pişerken sos tenceresinde 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Ayırdığınız sosu da sos tenceresine alıp kaynatın.
Ayrı bir kâsede 1 silme tatlı kaşığı nişastayı, ½ su bardağı su ile karıştırın. Kaynayan sosun içerisine döküp kıvam alınca altını kapatın.
Pişen tavuğu fırından çıkarıp fırını 200 derece ızgara moduna ayarlayın. Dikkatlice torbasını kesin ve tepsiden çıkarın. Tavuğun üzerine hazırladığınız sosu sürün ve fırının orta rafında 10 dakika daha pişirin.