Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yufka
150 gram pastırma
150 gram kaşar peyniri
2 adet yeşil biber
1 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta (üzeri için)
Galeta unu (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ

Öncelikle domatesin çekirdekleri çıkarılarak küçük küpler halinde doğranır. Yeşil biberler ince ince kıyılır, kaşar peyniri rendelenir ve maydanozlar hazırlanır. Pastırmalar da küçük parçalar halinde kesilir.
Yufkalar üçgen olacak şekilde kesilir. Geniş kısmına pastırma, kaşar peyniri, domates, biber ve maydanozdan oluşan iç harç yerleştirilir. Kenarları içe doğru katlanarak sıkıca rulo şeklinde sarılır.
Hazırlanan börekler önce çırpılmış yumurtaya, ardından isteğe bağlı olarak galeta ununa bulanır. Kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır. Daha hafif bir seçenek isteyenler börekleri yağlı kağıt serili tepside, önceden ısıtılmış 180 derece fırında da pişirebilir.
Sıcak servis edilen paçanga böreği, yanında çay veya ayranla birlikte sunulabilir.