Susam, kapsül şeklinde meyveli ve çok sayıda gri tohumlu bir bitkidir.
Tohumları preslenerek yüzde 47 oranında elde edilen sabit yağı ve kökleri kullanılır.
Kabukları soyulmuş susam tohumlarının ezilmesiyle tahin elde edilir.
Susam daha çok kavrularak kullanılır.
Aynı zamanda, eczacılıkta ve değerli sabun yapımında da susamdan faydalanılır.
