Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Melih Ödemiş

Herhangi bir markanın Calrose tipi kısa pirinci (Kişi başına 1- 1.5 su bardağı pirinç yeterlidir.)
Pirinç sirkesi (marketlerde bulabilirsiniz)
Tuz
Tozşeker
Soya sosu
Bambu çubukları (Chopsticks)
Kurutulmuş yosun- Nori (büyük market ve şarküterilerde bulabilirsiniz)
Zencefil turşusu- Gari (sushi yerkenağızdaki tadı temizleyip sonraki sushinin tadını iyice almaya yarıyor)
Bambu sushi mat (sushiyi üzerinde sarmaya yarıyor)
Japon hardalı- Wasabi (büyük marketlerde toz ya da tüp halinde bulabilirsiniz. Şayet toz olanı kullanacaksanız birebir su ekleyin)
Temel malzemeler
Sushi iç malzemesi:
Avokado (olgun ve yumuşak olmalı, 1 cm’lik dilimlere ayrılmış)
Salatalık (jülyen doğranan kabukları kullanılacak)
Taze soğan (jülyen doğranmış)
Krem peynir ve mayonez
Susam
Ton/orkinos (çiğ haldekonserve de kullanabilirsiniz ancak yağını iyice süzün)
Somon (çiğ haldefileto olarak tercih edilen balığın orta kısımları alınmalı, derisi çıkarılmalı)
Somon füme (çiğ halde)
Levrek (çiğ halde)

Ayıklanmış pirinci 3-4 kez yıkadıktan sonra süzün.
Pirince birebir oranında su ekleyerek 10 dakika bekletin.
Daha sonra kaynayıncaya kadar harlı ateşte sonra kısık ateşte 15 dakika haşlayın ve soğumaya bırakın.
İki çay bardağı pirinç için bir çorba kaşığı tozşekeri ve yarım çorba kaşığı tuzu kısık ateşte şeker eriyene dek ısıtın ve soğumaya bırakın.
Karışım soğuduğunda, haşladığınız pirincin dörtte biri kadar pirinç sirkesi ile karıştırın.
Ilık haldeki pirinçli sirke karışımını yavaş yavaş pirince yedirin. Üzerini ince ve nemli bir örtüyle kapatarak soğumaya bırakın.
Bambu mata, yarım yosun yaprağının tırtıklı tarafı size bakacak şekilde yerleştirin.
Yosunun üst çeyrek kısmı boş kalacak şekilde yarım cm pirinci yosuna yerleştirin.
Pirincin ortasına sushi iç malzemesinden istediklerinizi yerleştirin.
Daha sonra başparmağınız bambunun altında, diğer parmaklarınız malzemelerde olacak şekilde matı kavrayıp sarma işlemini gerçekleştirin.
Dürüm şeklindeki sushi’yi 4-6 dilim olacak şekilde kesin.
Dilerseniz, yosunun üzerine pirinci yerleştirdikten sonra somon füme koyup alt üst ederek de farklı görünümlü hazırlayabilirsiniz.

Not: Sushiyi damak zevkinize göre farklı balık ve sebzeleri kullanarak hazırlayabilirsiniz. Sushiyi soya sosuna karıştırılmış wasabi’ye (Japon hardalı) bandırarak yiyebilirsiniz. Lokmalar arasında zencefil turşusu yemenizi öneririz.