Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet orta boy olgun muz (doğal tatlandırıcı ve potasyum kaynağı)
4 yemek kaşığı dolusu yulaf ezmesi (blenderda un haline getirilecek)
1 adet bütün yumurta + 2 adet yumurta beyazı (saf protein desteği)
3 yemek kaşığı yağsız, tuzsuz lor peyniri (veya 1 ölçek çikolatalı/vanilyalı whey protein tozu)
Yarım çay bardağı yağsız süt veya badem sütü (kıvamı açmak için)
1 çay kaşığı tarçın (kan şekerini dengelemek için)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tavayı Yağlamak İçin: Yarım çay kaşığı hindistancevizi yağı veya zeytinyağı

İlk olarak yulaf ezmesini kuru bir şekilde mutfak robotuna veya güçlü bir blendere alın. Yulaflar tamamen pürüzsüz, un kıvamına gelene kadar yüksek devirde 1 dakika boyunca çekin.
Un haline gelen yulafın üzerine olgun muzu dilimleyin. Ardından 1 bütün yumurtayı, 2 yumurta beyazını, lor peynirini (veya protein tozunu) ve sütü ekleyin.
Son olarak tarçın ve kabartma tozunu da ekleyerek tüm malzemeleri blenderda pürüzsüz, hafif koyu bir bozası kıvamı alana kadar yaklaşık 1-2 dakika boyunca çekin. (Harcın çok akışkan olmaması gerekir; eğer çok sıvı olursa 1 yemek kaşığı daha yulaf ekleyebilirsiniz).
Yapışmaz tabanlı geniş bir tavayı ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. Yarım çay kaşığı hindistancevizi yağını tavaya ekleyip bir peçete yardımıyla tavanın her yerine incecik yayın (fazla yağ pankekin dokusunu bozar).
Hazırladığınız harçtan birer küçük kepçe veya büyük bir yemek kaşığı yardımıyla tavaya dökün. Pankeklerin üzerinde küçük hava kabarcıkları (göz göz) oluşana kadar orta-kısık ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin.
Kabarcıkları gördüğünüzde bir spatula yardımıyla pankekleri nazikçe ters çevirin. Diğer yüzünü de yaklaşık 1 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirin. Harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.