Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://synevo.com.tr

600 g patlıcan
150 g koyun peyniri %40
1000 g domates
100 g soğan
15 g sarımsak
40 g galeta unu
60 g pecorino peyniri
Tatlı fesleğen
Maydanoz
Tuz
Biber
320 ml yağ

Domatesler çaprazlamasına yarın.
Kısa bir süre su kaynar suya koyun ve ardından soğuk su altında tutun.
Kabuklarını soyun ve dörde bölün.
Soğanları ve 3 diş sarımsağı soyun ve küçük parçalara doğrayın.
Soğanları doğrayın ve 2 diş sarımsağı ince ince kıyın.
1 dişi de havanda dövün.
Bir kaba ¼ l zeytinyağı, domates, soğan ve ezme sarımsağı koyun.
Tuz, biber ve biraz şeker ile lezzet verip ardından kapağını kapatın ve 30 dakika orta ateşte domates sosunun buharıyla pişirin.
Patlıcanın yıkayın ve 0,5 cm kalınlığında dilimlere bölün.
Tencereye 1 yemek kaşığı yağ koyun ve hafifçe ekmek içlerini kavurun.
Otları, ezilen sarımsağı ve pecorino peynirini ekleyin.
2 yemek kaşığı yağ ile karıştırıp tuz ve biber ile baharatlandırın.
Koyun peynirini ince dilimlere bölün.
Patlıcanı ot ezmesi ile kaplayın.
Koyun peynirini ekleyip sarın ve kürdan ile birleştirin.
Kalan yağı ısıtın ve patlıcan rulolarının her tarafını gevrek oluncaya kadar kızartın.
Biber ve tuz ile tatlandırın ve domates sosu ile servis yapın.