Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://synevo.com.tr

800 g patlıcan
500 g domates
500 ml su
100 g soğan
100 ml zeytinyağı
15 g tereyağı
Biber
Tuz
1000 g kuzu bacağı rosto

Patlıcanları yıkayın ve 1,5 cm kalınlığında uzunlamasına dilimler kesin.
1 saat tuzlu suda bekletip ardından kağıt havlu ile kurulayın.
Yağ kızdırın ve patlıcan dilimlerinin iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
Fazla yağını havlu kağıda akıtın.
Kuşbaşı kuzuyu kısık ateşte 10 dakika tereyağı ile pişirin.
Soğancıkları da küp küp doğrayıp içine ekleyin.
Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve ilave edin.
Su, tuz ve biber ilave edin. Et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Bir tepsiye patlıcan dilimlerini çapraz olacak şekilde üst üste yerleştirin ve tam ortalarına hazırlamış olduğunuz et karışımından patlıcanların bohça seklinde katlanmasına olanak verecek kadar koyun.
Sonra bohça yaptığınız doldurulmuş patlıcanların üzerine yuvarlak bir dilim domates koyup üzerine kürdan batırın ve tepsiye yerleştirin.
Bu işlem bittikten sonra hazırladığınız etli karışımın suyunu üzerinde gezdirip fırında 15-20 dakika 200°C de pişirin.
Yeşil sivri biber ile ve üzerine bir yaprak maydanoz koyup sıcak servis yapın.