Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram tavuk ciğeri
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Servis için:
Maydanoz
Limon dilimleri

Tavuk ciğerleri bol suyla yıkanır. Üzerindeki zar ve sinirli kısımlar temizlenir. Büyük parçalar ikiye bölünebilir.
Temizlenen ciğerler süzülüp kağıt havlu ile fazla suyu alınır. Bu adım, pişirme sırasında fazla sulanmayı önler.
Soğanlar piyazlık doğranır. Yeşil biberler ince dilimler halinde kesilir.
Geniş bir tava yüksek ateşte ısıtılır. Sıvı yağ eklenir.
Önce ciğerler tavaya alınır ve yüksek ateşte mühürlenir. Bu aşamada karıştırmadan 1-2 dakika beklemek, suyunu salmadan kızarmasını sağlar.
Ardından karıştırılır ve yaklaşık 6-8 dakika pişirilir. Ciğer fazla pişirilirse sertleşir; bu nedenle süre kontrollü olmalıdır.
Ciğerler suyunu çekmeye başladığında soğan ve biberler eklenir. Birkaç dakika daha kavrulur.
En son tuz ve baharatlar eklenir. Tuzun en son eklenmesi ciğerin sertleşmesini önler.
İsteğe bağlı olarak son aşamada tereyağı eklenerek lezzet artırılabilir.