Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Reçel yaparken büyük, hormonlu seralar yerine mutlaka küçük, kokulu Osmanlı çileği veya yerli tarla çileklerini tercih edin. Büyük çileklerin içi su doludur, reçeli sulandırır ve kaynarken çabuk dağılır.
Çilekleri yıkarken saplarını koparmadan yıkayın. Saplarını önce koparırsanız, çileğin içine su kaçar ve reçeliniz hem lezzetsiz olur hem de kıvamı tutmaz. Süzgeçte yıkayıp iyice kurutun, saplarını en son ayıklayın.
Babaannelerimizin reçellerinin o cam gibi parlak ve koyu kıvamlı olmasının sırrı uzun süre ocakta kaynatmak değil, güneşte bekletmektir. Reçeli ocakta çok fazla kaynatırsanız çileklerin rengi kararır ve meyveler solar. Az kaynatıp, tepsilere dökerek 1-2 gün güneşte koyulaşmasını beklemek en eski ve en garanti yöntemdir.
Kaynama esnasında reçelin üzerinde biriken köpükleri sürekli kaşıkla toplamak yerine, tencereye ekleyeceğiniz nohut büyüklüğünde bir parça gerçek tereyağı, köpürmeyi tamamen engeller ve reçele harika bir parlaklık verir.