Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet tavuk göğsü fileto (ortadan ikiye kesilip inceltilmiş)
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1.5 su bardağı galeta unu (veya çıtır panko)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartmak İçin: 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı

Tavuk göğüslerini yatay olarak ortadan ikiye keserek ince filetolar elde edin. Etleri iki pişirme kağıdı veya buzdolabı poşeti arasına alın. Bir et döveceği veya merdane yardımıyla, etlerin kalınlığı her yerde eşit (yaklaşık yarım santim) olana kadar nazikçe döverek inceltin.
Yan yana üç adet geniş tabak hazırlayın. İlk tabağa unu, tuzu, karabiberi ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın. İkinci tabakta yumurtaları homojen bir şekilde çırpın. Üçüncü tabağa ise galeta ununu yayın.
Kuruladığınız tavuk filetolarını önce arkalı önlü una bulayın ve üzerindeki fazla unu hafifçe vurarak silkeleyin. Ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bulayarak her yerinin tamamen kaplandığından emin olun.
Geniş bir tavaya sıvı yağı ve tereyağını alın. Yağı orta ateşte iyice kızdırın. (Yağ soğuk olursa et pane tabakasını içine çeker ve hamurlaşır; çok sıcak olursa dışı yanar içi çiğ kalır).
Panelediğiniz tavukları kızgın yağa bırakın. Tavayı çok fazla doldurmamaya dikkat ederek, orta-yüksek ateşte her bir yüzeyini yaklaşık 3-4 dakika altın sarısı renk alana kadar kontrollüce kızartın.
Tavadan aldığınız çıtır şnitzelleri, fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili bir tabağa aktarın. 1-2 dakika dinlendirdikten sonra yanında bir dilim limonla birlikte sıcak servis yapın.