Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ayşegül Tünaydın

4 su bardağı un
Yarım kg köftelik kıyma
1 adet soğan
3 diş sarımsak
3-4 dal maydanoz
1 adet yumurta
3 dilim ekmek
Tuz
Karabiber
Kimyon
2 adet et bulyon
9 su bardağı su
3 çorba kaşığı sıvıyağ veya margarin
1 çorba kaşığı kırmızı tozbiber veya kavrulmuş domates salçası

Tencereye aldığınız unu rengi sütlü kahveye dönene dek yağ eklemeden kavurun ve soğumaya bırakın.
Derin bir kaseye kıymayı, rendelediğiniz soğanı, ezdiğiniz sarmısağı, ince kıydığınız maydanozu, yumurtayı, ufaladığınız ekmeği, tuzu, karabiberi, kimyonu alarak iyice yoğurun.
Daha sonra fındıktan biraz büyük köfteler hazırlayın.
Hazırladığınız köfteleri az miktarda yağ koyduğunuz teşon tavada hareket ettirerek kızartın.
Erittiğiniz bulyon suyunu tencerede soğuyan una yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.
Tencereyi orta ısıda koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Koyulaşan karışımı servis tepsisine döktükten sonra üzerine kızartılan köfteleri yayın.
Son olarak kızdırılmış yağda eritilen kırmızı biberi köftelerin üzerine gezdirin.
Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.

Not: Arnavutların yöresel yemeği olan Köfteli Kaşe’nin diğer adı da Kul’dur.