Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet yufka
300 gram kıyma
1 adet büyük soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı su (harcı yumuşatmak için)
Sosu için:
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta

Öncelikle iç harç hazırlanır. Tavaya sıvı yağ alınır ve ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenerek suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Tuz ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır ve ocaktan alınır.
Bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurta karıştırılarak börek sosu hazırlanır. Yufkalar tezgaha serilir ve her katı bu sosla hafifçe ıslatılır. Yufka üçgen parçalar halinde kesilir. Hazırlanan kıymalı harç yufkanın geniş kısmına konularak rulo şeklinde sarılır.
Hazırlanan börekler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine kalan sostan sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
Fırından çıkan börekler birkaç dakika dinlendirildikten sonra sıcak servis edilir. Çıtır dokusu sayesinde özellikle çay saatlerinde ve kahvaltılarda yoğun ilgi görür.