Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram temizlenmiş kalamar
1 şişe maden suyu
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı un
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Tarator Sos İçin:
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
Birkaç damla limon suyu
Tuz

Kalamarın lokum gibi olması için marine işlemi oldukça önemlidir. Temizlenmiş kalamarları halka şeklinde doğrayın. Bir kaba alıp üzerine maden suyu, karbonat ve limon suyunu ekleyin. Yaklaşık 2–3 dakika boyunca elinizle yoğurarak karıştırın. Ardından üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Marine edilen kalamarların suyunu süzün.
Hafifçe tuzlayıp una bulayın.
Derin bir tavada yağı iyice kızdırın.
Kalamarları fazla bekletmeden sıcak yağa atın.
Yaklaşık 2 dakika kızartmanız yeterlidir. Uzun süre pişirmek kalamarın sertleşmesine neden olabilir.