Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
İç harcı için:
3 adet patates (haşlanmış ve ezilmiş)
1 adet soğan
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri için:
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı pekmez
1 kase kavrulmuş susam

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Tuz, kekik ve kırmızı toz biberi ekleyerek birkaç dakika daha karıştırın.
Kavrulan soğanları ezilmiş patateslerle birleştirin.
Rendelenmiş kaşar peynirini ilave ederek iç harcı hazırlayın.
Yufkaları tezgâha serip her birini 8 eşit üçgen parçaya kesin.
Su ve zeytinyağını karıştırıp yufkaların üzerine sürün.
Geniş kısımlarına patatesli harç yerleştirip kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın.
Pekmez ve suyu karıştırın. Böreklerin üst kısmını önce bu karışıma, ardından susama batırın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin.