Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İç harcı için:
3 adet közlenmiş patlıcan
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gram beyaz peynir
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam maydanoz
Börek için:
3 adet yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörekotu

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını temizleyip ince ince doğrayın.
Soğanı zeytinyağında kavurun ve patlıcanları ekleyin.
Tuz ve karabiberi ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.
Karışım soğuyunca beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Yufkaları tezgaha serin ve süt-sıvı yağ karışımını sürün.
İç harcı yufkanın üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın.
Tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün.
Susam veya çörekotu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kızarana kadar pişirin.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin.