Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı un
125 gram tereyağı
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı soğuk su
Bir tutam tuz
İç harcı için:
200 gram füme et veya pastırma
200 ml krema
3 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya gruyere peyniri
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi

Un, tereyağı ve tuz karıştırılarak kum kıvamına getirilir. Ardından yumurta ve soğuk su eklenerek hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur streç filme sarılarak yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Dinlenen hamur açılarak tart kalıbına yerleştirilir. Çatal yardımıyla tabanına küçük delikler açılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kısa süre ön pişirme yapılır.
İç harcı için yumurta ve krema çırpılır. Tuz, karabiber ve muskat eklenir. Küçük parçalar halinde doğranan füme et ile rendelenmiş peynir karışıma ilave edilir.
Hazırlanan harç ön pişmiş tart tabanına dökülür. Quiche Lorraine yaklaşık 30–35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir. Ilık servis edilmesi önerilir.

Not: Kökeni Fransa’nın Lorraine bölgesine dayanır.