Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram taze tel kadayıf (mümkünse günlük dökülmüş)
250 gram sade yağ (veya eritilip tortusu alınmış kaliteli tereyağı)
200 gram boz fıstık (iri çekilmiş antepfıstığı)
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi (alt tabanın daha iyi kızarması için profesyonel sır)
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
2-3 damla taze limon suyu

İlk olarak şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri tencereye alın, kaynamaya başlayınca altını kısın ve yaklaşık 15 dakika boyunca ağır ağır tıkırdatın. İnmeye yakın limon suyunu ekleyin. Şerbetin "ağır" (koyu) bir kıvam alması hayati önemdedir; sulu bir şerbet kadayıfı hamur yapar. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
Sade yağı eritin. Tepsinin tabanına bir kaşık sade yağ ve bir kaşık pekmez karışımını sürün. Bu, kadayıfın o meşhur nar gibi kızarmış görüntüsünü sağlayan teknik bir zorunluluktur.
Taze tel kadayıfları geniş bir kaba alın. Üzerine kalan eritilmiş sade yağı gezdirin. Ellerinizi kullanarak kadayıf tellerini birbirine yapışmayacak şekilde, her tel yağlanana kadar nazikçe havalandırarak didikleyin.
Yağlanmış kadayıfın yarısını tepsiye yayın. Üzerine başka bir tepsi koyarak veya elinizle kuvvetlice bastırarak kadayıfları sıkıştırın. Arada hiçbir boşluk kalmamalıdır.
Sıkışan kadayıfın üzerine iri çekilmiş fıstıkları her yere eşit gelecek şekilde cömertçe serpin.
Kalan kadayıfı fıstıkların üzerine yayın ve aynı presleme işlemini en üst katman için daha kuvvetli bir şekilde tekrarlayın. Kadayıfın kalınlığı her yerde eşit olmalıdır.
Önceden ısıtılmış 180°C derece fırında (mümkünse alt rafa yakın), kadayıfın altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine, tamamen soğumuş olan şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin.