Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yoğurtlu Patlıcan Yatağı İçin:
4 adet iri bostan patlıcanı
1.5 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Etli Bölüm İçin:
500 gram kuzu kuşbaşı veya zırh kıyması
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet sivri biber (ince kıyılmış)
1 adet kapya biber (ince kıyılmış)
Tuz, pul biber ve karabiber
Üzeri İçin:
Kızdırılmış tereyağı
Pul biber

Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delin ve ocak ateşinde veya ızgarada kabukları iyice yanana kadar közleyin. Közlenen patlıcanları bir kapta bekletip kabuklarını soyun ve keskin bir bıçakla incecik kıyarak püre haline getirin.
Süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu bir kapta çırpın. Kıydığınız patlıcanları henüz ılıkken sarımsaklı yoğurtla birleştirin. Yoğurdun kesilmemesi için patlıcanların aşırı sıcak olmamasına dikkat edin.
Tereyağını geniş bir tavada eritin. Etleri yüksek ateşte sularını hapsedene kadar mühürleyin. Ardından ince kıyılmış biberleri ekleyip sotelemeye devam edin.
Salçayı ve baharatları ekleyip etler lokum gibi yumuşayana kadar (gerekirse çok az sıcak su ekleyerek) pişirin.
Servis tabağının tabanına hazırladığınız ipeksi patlıcanlı yoğurdu yayın. Üzerine sıcak ve baharatlı etleri yerleştirin.
Küçük bir cezvede kızdırdığınız tereyağını ve pul biberi tabağın üzerinde gezdirerek bekletmeden servis yapın.