Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

7 su bardağı un
2 yemek kaşığı silme tuz
1 paket maya
1 tatlı kaşığı şeker
İç malzeme:
1,5 su bardağı un
200 gr tereyağı
1 yemek kaşığı tuz
Üzeri için:
Tereyağı

Bir kaba un, maya, şeker tuz alınarak kontrollü bir şekilde su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Hamurun mayalanması için 45 dakika bekletilir.
Tavada tereyağı eritilerek içine un ve tuz eklenir ve unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
Soğuması için bir kenara alınır.
Mayası gelen hamurdan bezeler alınarak tatlı tabağı şeklinde açılır.
İçine yapılan unlu karışımda koyulur ve etrafı büzülerek tekrar top haline getirilir.
Bütün bezeler bittikten sonra oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılarak ısıtılmış tavada önlü arkalı pişirilir.
Pişen ketenin üzeri tereyağı ile yağlanır.

Not: İç malzemede kullanılan tereyağı yerine eskiden kaz yağı kullanılırmış.