Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

1 oğlak
Tuz

Sırık kebabı yapımında 1-2 yaşlarında kuzu ya da tiftik oğlak kullanılır.
Kalın tuz ile her yeri ovulur, bu tuz, etin içinde kalarak lezzetlenmesini sağlayacaktır.
Oğlak, ateşin önüne yerleştirilerek sırığa geçirilir.
Yağları almak için altına bir tepsi yerleştirilir.
Akan yağlar ara ara kepçe ile alınıp etin üzerine gezdirilerek kuruması engellenir.
Sırttan etler patlamaya başlayınca piştiği anlaşılır.
2,5 saat çevrilerek pişirilen et sırıktan indirilmeden önce karnına kesik atılarak içindeki tuzlu suyu akıtılır.
Soğuduktan sonra söğüş et olarak servis edilir.

Not: Evlerde yapılması imkânsız olduğu için kg olarak temin edebilirsiniz, Kargı’da tüm dükkânlarda yapılmaktadır ve erken saatte biter.