Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

3 kg kuşburnu
3 kg şeker

Toplanmış etli kuşburnuların tepelerindeki sapları çöpleri temizlenir, büyük bir tencereye alınır ve üzerine su eklenir.
Kaynayıp yumuşayınca sık dokunmuş elekten bir kovaya el ile ezilerek posası çıkarılır. (Biraz uğraştırıcıdır ve ellerinize dikenleri batabilir.)
Kovaya akan şıra tekrar tülbent veya şifon parça ile süzülür. (Dikenler oraya da saracaktır.)
Kuşburnu tekrar büyük kazana alınarak altı açılır.
Kaynayıp kıvam alana kadar kaynatılır yaklaşık 2 - 2,5 saati bulmaktadır.
Bu arada üzerinde köpükler oluşacaktır kaşık veya kevgir yoluyla alınmalıdır.
İstenilen miktarda şeker katılıp kaynamaya devam ettirilir.
4 saate yakın kaynatılır.
Ekmeğe sürülecek kıvama gelince sıcak sıcak kavanozlanır.

Not: Kuşburnular ne çok olgun ne de çok sert olmalıdır. Şekersiz yaparsanız kış için c vitamini ilaç yapmış olursunuz, grip evinize uğramaz. Bazıları pekmez ekliyor şeker yerine biz tercih etmiyoruz rengini karartıyor. Eğer kuşburnunu çok cıvık alırsanız bozulması erken olur.