Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

3 kg toz şeker
2 litre su
1 - 2 adet limontuzu
2 kg kavrulmuş un ve ya leblebi unu

Un ağır ateşte kavrulur soğumaya bırakılır.
Su, şeker ve limon tuzu kaynatılarak ağda yapılır.
Yaklaşık 45 dakika kaynamaya bırakılır.
Tepsi tereyağıyla yağlanıp ağda bu tepsiye yayılır.
Serin bir ortamda dondurulur.
Tepsi ocağın üzerinde 2 dakika kadar ısıtılır.
Ağda rulo yapılarak tepsiden kaldırılır.
İki kişi ağdayı ellerine alıp sıkarak yumuşatırlar.
Yumuşayan ağda elle sıkılarak 65 kez çevrilir.
Tepsiye kavrulmuş un yayılır.
Ağda bu tepsinin içine konularak unla birlikte çevrilir.
Saç teli kıvamına gelince tel tel olmuş demektir.
Kesilerek servis yapılır.

Not: Çorum’da yüz yıllar öncesine ait genelde kış gecelerinde eş dost toplanarak yapılan bir lezzeti anlatacağım. O zaman televizyon yok, telefon yok, sosyal medya hiç yok, oyunlar oynanır sohbetler edilirmiş. Kışları karın üstünde soğumaya bırakılırdı ve o ağda çalınırdı. Kimin evinden çıkarsa bir dahaki yapım için eve davet etmek anlamına gelirdi bu. Tepsi içinde yerseniz lezzetine doyamazsınız hele bir de yerken şakayla unu birbirinize üflerseniz vay ki halinize, ev sahibinin haline…