Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet orta boy pancar (haşlanmış)
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz (isteğe göre)
Üzeri için:
Zeytinyağı
Susam veya ceviz

Haşlanmış pancarları küçük parçalar halinde doğrayın. Nohut, pancar, tahin, sarımsak ve limon suyunu mutfak robotuna alın. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Ardından zeytinyağı, kimyon ve tuzu ekleyerek tekrar karıştırın. Kıvamı koyu gelirse az miktarda su ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız pancarlı humusu servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip susam veya cevizle süsleyerek servis edin.