Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
10 gr yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
Haşlamak için:
2 litre su
1 çay bardağı pekmez
Üzeri için:
Kavrulmuş susam

Un, su, maya ile sert bir hamur yoğrulur. Üzeri kapatılıp 15 dakika dinlendirilir, hamurlar bezelere ayrılır.
Bezeyi ikiye bölünüp bunlar uzun şeritler haline getirilip birbirine dolanıp burgu haline getirildikten sonra uçları birbirine birleştirilir.
Tüm simitlerimiz bitince, kaynayan pekmezli suya atılır.
İlk etapta tencereye hafif yapışacaktır, hareket ettirip yapışması engellenir.
Yaklaşık 15-20 saniye sonra suyun üstüne çıkar.
O zaman sudan alınıp susama atılır ve her yeri bulanır.
Isıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.