Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

5 su bardağı un
Su (kontrollü eklenecek)
2 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi:
500 gr ıspanak
150 gram dana kıyma
1 orta boy soğan
Tuz
Karabiber
Ppul biber
Üzeri için:
Tereyağı

Ispanaklar ince ince kıyılıp bir kâseye alınır. Üzerine kavurduğumuz kıyma ve soğan eklenir.
Bir miktar tuz ve baharatları da atılıp karıştırılır.
Başka bir kâseye un ve tuz eklenip suyu kontrollü şekilde dökülerek pürüzsüz bir hamur elde edilir.
Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olamamalıdır.
15 dakika dinlendirdikten sonra bezelere ayrılır.
Ayrılan bezeler un yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Daha büyük de olabilir tavanıza göre.
İç malzeme bir tarafına serilip yarım ay şeklinde kapatılır.
Tavada arkalı önlü kızartılıp tereyağı ile yağlanır ve servise hazırlanır.

Not: Yanıç sadece ıspanaklı değil; patlıcanlı, yumurtalı, sebzeli ve çökelekli olarak da Çorum’da yapılmaktadır.