Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

10 - 15 adet söbe (uzun) kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
1 tutam doğramış maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı sumak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Limon

Bir tencerede su kaynatılır ve soyduğumuz soğanlar 10 dakikaya yakın haşlanır.
Çıkardığımız soğanlar iç içinden çıkartılarak bir kenara alınır.
İç malzemesi yapılmak üzere tencereye zeytinyağı, soğan, salça alınarak kavrulur; pirinç atılır biraz daha kavrulur.
Üzerine az bir su eklenerek iç hazırlanır.
Suyunu çekince maydanoz, pul biber ve sumak atılarak hazır hale gelir.
Soğuyan soğanlar iç malzemeyle doldurulur, tencereye dizilir.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilip bir miktar da su koyulduktan sonra ocağın altı açılarak kısık ateşte pişmek üzere bırakılır.
Pişen soğan dolmaları ılık bir şekilde servis edilir.
Üzerine limon sıkılarak yenilmesi tavsiye edilir.