Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çorum Belediyesi

1 kg kalın pırasa
1,5 su bardağı pirinç
1 büyük kuru soğan
Maydanoz
Dereotu
Pul biber
Tuz
Karabiber
Nane
Üzeri için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tuz
Süslemek için:
Limon dilimleri

Pırasalar 4 parmak kalınlığında kesilir. Ortadan çentik atmayın yoksa tek tek açılır.
Pırasalar fazla eritmeden haşlanır. Saracak kadar yumuşak olması yeterlidir.
Pırasalar sıcakken içlerinden tek tek zar şeklinde alınır.
Harcı için tencereye zeytinyağı eklenir.
Yemeklik doğradığımız kuru soğan ve salça yağda biraz kavrulur.
Pirinci, baharatları ve suyu eklenip biraz daha karıştırılır.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar demlendirilir.
Hazırladığımız içle pırasalar doldurulup tencereye dizilir ve üzerine biraz sıvıyağ gezdirilip suyu eklenir.
Kısık ateşte 45 dakika pişirilir. Limonları dilimlenip servise hazır edilir.

Not: Pırasanın yapısına göre pişme süresi değişebilir, ona göre su ayarlaması yapılmalıdır.