Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 litre tam yağlı süt (Mümkünse günlük süt)
Yarım su bardağı pirinç (Osmancık veya kırık pirinç daha iyi nişasta salar)
2 su bardağı su (Pirinci haşlamak için)
1 su bardağı toz şeker (Damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Bir tutam tuz (Lezzeti dengelemek için)

Pirinçleri yıkarken üzerindeki o beyaz suyu tamamen yok etmeyin. Hafifçe yıkamanız yeterli; çünkü kıvamı verecek olan o doğal nişastadır.
Pirinçleri 2 su bardağı su ile iyice yumuşayana ve suyunu tamamen çekene kadar haşlayın. Pirinçlerin neredeyse "lapa" kıvamına gelmesi, sütün içinde daha iyi dağılmasını sağlar.
Yumuşayan pirinçlerin üzerine soğuk sütü ekleyin. Süt kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Şekeri sütlaç kıvam almaya başladıktan sonra ekleyin. Erken eklenen şeker pirinçlerin sertleşmesine neden olabilir.
Sütlacınız ocakta çok koyu görünmeyebilir, ancak unutmayın ki soğudukça yoğunlaşacaktır. Kâsede üzerinin hafifçe buruşması, tam bir anne sütlacı olduğunun kanıtıdır.

Not: Nişastasız yapılan sütlaç, pirincin kendi aromasını ön plana çıkarır ve buzdolabında bekledikçe o meşhur "fırın sütlaç" dokusundaki yoğunluğa kendiliğinden ulaşır. Kıvamın tam tutması için sütünüzün kaliteli ve tam yağlı olması büyük önem taşır. Eğer sütünüz çok yağsızsa, pişirme esnasında içine bir paket vanilya ekleyerek aroma derinliğini artırabilirsiniz.