Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet orta boy sert ve sulu domates
2 adet sivri biber
1 adet orta boy kuru soğan (veya 3-4 dal taze soğan)
2 adet salatalık (isteğe bağlı, çekirdeksiz kısımları)
1 su bardağı ceviz içi (iri parçalanmış)
Yarım demet maydanoz
Sos İçin:
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
Yarım çay kaşığı pul biber
Tuz

Domatesleri, biberleri ve soğanları mümkün olan en küçük şekilde (tavla zarından bile küçük) küp küp doğrayın. Malzemelerin küçüklüğü, sosun her bir parçaya nüfuz etmesi için teknik bir zorunluluktur.
Maydanozları saplarından ayırıp oldukça ince kıyın. Soğanlar eğer kuru soğan ise doğradıktan sonra sumak ile hafifçe ovarak diri kokusunu alabilirsiniz.
Cevizleri bir bıçak yardımıyla iri parçalar halinde kıyın. Robot kullanmamaya özen gösterin; cevizin yağını salmadan, yerken ağıza gelmesi bu salatanın imzasıdır.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi, sumak, pul biber ve tuzu bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırarak homojen bir sos elde edin.
Doğradığınız tüm sebzeleri derin bir kasede harmanlayın. Servis etmeden hemen önce sosu üzerine gezdirin ve hafifçe karıştırın.
Hazırladığınız salatayı servis tabağına alın ve üzerine en son kıyılmış cevizleri bolca serperek servis yapın.

Not: ismini Güneydoğu Toroslar'ın bir uzantısı olan Gavur Dağları'ndan (Amanoslar) alır. Onu sıradan bir çoban salatasından ayıran en temel fark, tüm malzemelerin mümkün olan en küçük formda doğranması ve içine eklenen bol cevizin sağladığı o karakteristik doku zenginliğidir.